鱼头泡饼火锅

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“今天做了鱼头泡饼火锅，真的很好吃，，，，某人说，这不是糊弄人吗，，，结果他吃的最多，一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了，还搭配了烙饼 菇菌类 菜类 。。。都吃的饱饱的，暖暖的，，，，
鱼头泡饼火锅里面的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味，，且营养丰富，口感鲜美，真是一锅吃出多种营养，多种口味。
鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。”

食材明细

• 胖头鱼鱼头1只
• 口蘑适量
• 杏鲍菇适量
• 金针菇适量
• 油菜适量
• 烙饼适量
• 香菜适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 醋适量
• 葱姜蒜适量
• 八角适量
• 辣椒适量
• 白酒适量
• 盐适量
  

• 微辣口味
• 火锅工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

鱼头泡饼火锅的做法步骤

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  1
  
  把烙饼切成块备用。
  
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  2
  
  杏鲍菇洗净切成片。
  
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  3
  
  口蘑洗净切成片。
  
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  4
  
  金针菇洗净去掉根部。
  
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  5
  
  油菜摘洗干净。
  
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  6
  
  香菜洗净切成小段。
  
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  7
  
  鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
  
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  8
  
  将鱼头切开。
  
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  9
  
  鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
  
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  10
  
  准备好八角和辣椒。
  
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  11
  
  葱切段，姜切片。蒜去皮。
  
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  12
  
  锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
  
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  13
  
  煎炸一面上色后反面再炸另一面。
  
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  14
  
  煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
  
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  15
  
  加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
  
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  16
  
  倒入热水。
  
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  17
  
  烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。
  
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  18
  
  做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
  
  

小窍门
水量要添加足，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
使用的厨具：炒锅