什蔬炒虾仁+白灼菜心

cooldaddy

什蔬炒虾仁1.虾仁洗净充分沥干，加料酒，盐和黑胡椒，一点蛋清或一点淀粉抓到起泡腌制15分钟左右。
2.油锅烧热，倒入虾仁滑炒至变色马上盛出。
3.锅内继续倒入油烧热，倒入玉米粒，胡萝卜丁和荷兰豆丁炒至断生，并加盐调味。
4.虾仁重新入锅炒匀，并加少许糖调味。
小提示：新鲜基围虾现剥的虾仁口感更好，腌制和炒制时间是虾仁嫩滑的关键，腌制的时候一定要抓到发粘起泡，炒的时间也尽量要短。

白灼菜心

1.锅内水加1-2茶匙盐烧开。
2.倒入菜心后马上关火，用余温把菜心烫熟。
3.烫好的菜心码在盘子里，浇上生抽，再淋上热油即可。
小提示：菜心很嫩，很容易烫熟，所以入锅就能关火，如果煮久了，颜色就焉了，也不那么饱满了。加盐可以让菜心有一定的味道，也能保持颜色的碧绿。