红腰豆焖猪尾

gordon813

红腰豆焖猪尾


粤菜一般较注意养生，此菜便是一道补肾益髓，可缓解腰背酸痛的食疗菜肴。

猪尾富含丰富的胶原蛋白，对美容护肤也有一定的辅助作用。

红腰豆也是干豆中营养特别丰富的一种，可补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射。

此菜不仅营养，色泽与味道也特别诱惑：

红腰豆令菜色呈现自然的红润，

猪尾软糯中带点Q弹，鲜香可口，

腰豆绵软粉糯入味，

就连蒜头都是香软的美味。




原料：

猪尾巴300克，干红腰豆80克，米酒15克，欣和五谷原酿酱油15毫升，蚝油25克，油15毫升，盐适量，整蒜头1个，姜15克

工具：

炒锅，砂锅



做法：

1．         猪尾巴切成小段；

2．         红腰豆提前一晚用清水浸泡涨大；

3．         猪尾洗净后焯水沥干；

4．         调味料备齐后，姜切片，蒜头去皮分成单独瓣无须切碎；

5．         锅内倒油，放入猪尾巴、姜片、蒜头，加蚝油、米酒翻炒均匀；

6．         锅内再加腰豆，放适量盐，与猪尾一起炒匀；

7．         将锅内所有食材移入砂锅内，加350毫升清水，大火煮沸后，关盖转最小火焖煮至食材软烂，收汁。

8．         最后淋上欣和五谷原酿酱油拌匀即可。


Tips：

1．         因猪尾富含胶质，砂锅焖煮时要每15分钟从下到上翻动食材，以免底层焦糊，也可让食材入味均匀；

2．         红腰豆也可直接用罐装的红腰豆（熟），但要等猪尾焖煮30分钟后加入，以免腰豆过烂。建议用生腰豆为佳。

3．         酱油最后出锅前加入，这样避免破坏其营养与鲜美。