糯米蛋包饭

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“这样一盘色香味俱全的蛋包饭，脱去了黄色的外衣也是很好吃。这个糯米饭可以说是我们这儿的特色早餐之一，方言叫：“炒吹饭”，喜欢糯米又没吃过这种烧法的的朋友可要先收下，有空一定炒上一盘尝尝哦！”

食材明细

• 糯米适量
• 茭白适量
• 口蘑适量
• 猪肉适量
• 胡萝卜适量
• 香干适量
• 鸡蛋适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 猪油适量
• 生抽适量
  

• 五香口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

糯米蛋包饭的做法步骤

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  1
  
  准备所需食材
  
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  2
  
  将猪肉、口菇、茭白、胡萝卜、香干切丁
  
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  3
  
  糯米清洗干净，浸泡4-6小时后放蒸锅里蒸熟（约10分钟左右）
  
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  4
  
  锅内放入适量猪油（猪油可稍多些，这样的饭炒出来更香哦！）
  
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  5
  
  先放入胡萝卜丁爆炒几秒
  
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  6
  
  倒入肉丁翻炒
  
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  7
  
  猪肉变色炒出香味后沿着锅边倒入适量料酒
  
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  8
  
  倒入香干和茭白丁翻炒，翻炒中途再次倒入些料酒
  
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  9
  
  炒上一两分钟后倒入蒸好的糯米一起翻拌均匀，开小火
  
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  10
  
  加入适量盐
  
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  11
  
  生抽，翻炒均匀，要不停的翻拌，使糯米饭不糊底
  
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  12
  
  出锅前加入香花（如果不做蛋包饭即可食用）
  
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  13
  
  准备好鸡蛋和炒好的糯米饭
  
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  14
  
  鸡蛋打散，加入适量盐和料酒
  
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  15
  
  平底锅内加少许油，倒入蛋液，使蛋液均匀摊于锅底
  
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  16
  
  一面煎熟后再翻面将其两面煎熟，盛出放于小碗内，中间盛上适量糯米饭
  
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  17
  
  先将一个平盘扣于小碗上，再将其翻面，使小碗扣在盘子上（如图所示）
  
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  18
  
  将小碗轻轻取出，用小刀或剪刀在顶部开出十字，香香蛋包饭做好了！
  
  

小窍门
糯米饭已经蒸熟，所以后面只是翻拌均匀即可，总时间约10分钟左右
使用的厨具：平底锅、炒锅

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