干锅牛里脊

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食材明细

• 牛里脊适量
• 土豆适量
• 洋葱适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 蒜苗适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 豆瓣酱适量
• 鸡精适量
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

干锅牛里脊的做法步骤

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  1
  
  原材料。
  
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  2
  
  新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。
  
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  3
  
  牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
  
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  4
  
  土豆切稍厚的片，洋葱切块。
  
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  5
  
  热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
  
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  6
  
  下入牛肉片翻炒。
  
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  7
  
  水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
  
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  8
  
  下入豆瓣酱炒香。
  
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  9
  
  倒入土豆片不停地翻炒。
  
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  10
  
  倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。
  
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  11
  
  倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。
  
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  12
  
  转入干锅内，点上酒精炉，开吃！
  
  

小窍门
1、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。

2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。

3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。
使用的厨具：炒锅