香橙曲奇

gordon813

香橙曲奇



制作材料：

低筋粉105g，橙皮屑25g，橙汁25g，黄油65g，细砂糖30g



烘焙温度：190度20分钟



制作步骤：

1        橙子用盐搓后，清水清洗干净，将表皮部分用擦子擦成橙皮屑；

2        橙皮屑中加入10克细砂糖拌匀后腌制15分钟，同时挤出25克橙汁备用；

3        黄油软化后加入20克细砂糖打发；

4        过筛加入低筋粉，同时加入橙皮屑和橙汁；

5        用刮刀搅拌成均匀面团；

6        搓成直径五公分左右的粗细均匀的条状，放在保鲜膜上；

7        用保鲜膜卷起再稍微滚圆，小心放到冷冻室；

8        半个小时拿出冻硬的面团，切成1公分左右的饼干坯；

9        烤盘铺油纸，将饼干坯放入；

10       烤箱预热190度，放入烤盘烤制20分钟至表面金黄即可。



Tips：

橙子皮擦成屑的时候注意尽量擦到刚露白即可，橙皮内的白瓤很苦；

这款饼干由于加入橙汁较多，口感硬脆，喜欢松脆口感的可减少橙汁的量，或者直接用等量鸡蛋代替；

饼干坯摆放时留足空间，烤制时会膨胀变大。