鱼香肉丝

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“我和老公都是无肉不欢型的，好吃的鱼香肉丝，不管是自己吃还是宴客，都给餐桌加分不少哦～”

食材明细

• 猪里脊肉250g
• 冬笋150g
• 木耳8-10朵
• 葱适量
• 胡萝卜适量
• 姜少许
• 蒜少许
• 辣椒酱3汤匙
• 盐适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 味极鲜适量
• 糖15g
• 醋30g
• 番茄酱20g
• 胡椒粉少许
  

• 鱼香口味
• 炒工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

鱼香肉丝的做法步骤

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  1
  
  木耳泡发，与里脊肉，冬笋一起切丝。
  
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  2
  
  肉丝内放入盐、淀粉、胡椒粉，喜欢鸡精的也可以放一点，放好后用手抓匀，腌半小时。
  
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  3
  
  笋丝用开水焯一下。
  
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  4
  
  胡萝卜切丝
  
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  5
  
  葱姜切丝，蒜切粒
  
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  6
  
  婆婆自制的辣椒酱，比起剁椒来毫不逊色，一定要展示一下。同时将糖、醋、淀粉、盐、味极鲜、番茄酱调成鱼香汁备用，照片忘记拍了。
  
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  7
  
  炒锅倒油，油热后，姜、蒜炝锅。
  
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  8
  
  放入肉丝翻炒。
  
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  9
  
  加入辣椒酱。这是俺家婆婆自制的辣椒酱，代替剁椒毫不逊色！
  
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  10
  
  加入笋丝、木耳丝。
  
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  11
  
  最后加入葱丝，倒入鱼香汁，迅速翻炒（一定要迅速！）。
  
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  12
  
  起锅装盘！
  
  

小窍门
在切肉的时候，要“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺着肉的纹理来切。还有，一定提前将鱼香汁调好备用。在最后一步要迅速地倒入，迅速地翻炒，如果拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了。
使用的厨具：炒锅