鱼头炖豆腐

killer88

鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。”
食材明细
草鱼头 1个
北豆腐 300克
花生油 1勺
香菜 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
盐 1小勺
清淡 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤


1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。


2豆腐切块。


3锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。


4加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。


5烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。


6加入豆腐，大火烧5分钟。


7加入精盐，适量胡椒粉调味。


8出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
使用的厨具：炒锅