山珍海味卷

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“第一次有了试用机会，特别激动，想了15个做法，计划做三个的。盼到一月八号下午收到，发现冰都化了，就搁进冻箱，等我买齐材料了，汤也熬好了，才发现即使冻着，虾也很臭，只能丢弃，可惜极了。我又觉着不能失信，就用其他的虾替代做了这个菜。
因为是创作的，每个配料都查到依据可以搭配，花了不少功夫呢！以后一定要买北极虾试试。”

食材明细

• 虾适量
• 冬笋适量
• 番薯淀粉适量
• 青豌豆适量
• 蘑菇适量
• 油适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

【加拿大野生北极虾试用报告】山珍海味卷的做法步骤

• 
  
  1
  
  1.蟹味菇、杏鲍菇、海鲜菇、香菇，蘑菇洗净。
  
• 
  
  2
  
  2.各种菇类切好。
  
• 
  
  3
  
  3.放进砂锅，加水没过蘑菇。
  
• 
  
  4
  
  4.大火炖开后，转中火40分钟。
  
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  5
  
  5.利用炖汤的时间，剥出虾仁。
  
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  6
  
  6.用刀背将虾仁敲打成泥。
  
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  7
  
  7.分别往虾泥里加入适量盐、白胡椒粉，料酒。
  
• 
  
  8
  
  8.虾泥按同一方向搅拌上劲，变粘稠后加入适量番薯淀粉搅拌均匀。
  
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  9
  
  9.将煮熟的冬笋切成6、7厘米长的段，小心地削下一层薄薄的外皮，再合适的长度切断。
  
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  10
  
  10.用筷子取适量的虾泥放在笋皮上，小心卷起来，收口处用干番薯淀粉加少量水调的糊封口。
  
• 
  
  11
  
  11.做好的虾泥卷码入小碗中。
  
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  12
  
  12. 取蘑菇汤没过虾泥卷。
  
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  13
  
  12.取蘑菇汤没过虾泥卷。
  
• 
  
  14
  
  13.加适量盐。（汤未加任何调料）。
  
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  15
  
  14.加上几只小河虾提鲜。
  
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  16
  
  15.加适量油。
  
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  17
  
  16.上锅大火开锅后蒸5分钟，加入青豌豆，再蒸两三分钟即可。
  
  

小窍门
削笋皮是个技术活，我们山里人喜欢吃笋就有了各样吃法，以前妈妈都用这个卷肉卷的，过年待客特色菜。冬笋煮熟后滑不留手，削皮千万小心哦
使用的厨具：其它、砂锅、蒸锅、炒锅