枣泥馒头卷

gordon813

枣泥馒头卷



材料：普通面粉560g，枣泥150g，即发干酵母6g，纯净水270g，红枣16个。



做法：

1、将面粉中加入水，酵母，枣泥。

2、揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3、发酵成分2倍大。

4、发好的面团，再反复揉搓排出气体，分割成大小均匀的16份。

5、将面团搓成长条。

6、微微用手掌压扁，尾端搓细，从头端将红枣卷起。

7、一圈一圈地卷起，尾端较细的部分收在枣泥卷下。

8、依次做好后，放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟。

9、醒好后大火烧开后用中火蒸18分钟。

10、关火，焖5分钟再揭开锅盖。


TIPS:

1、枣泥中的含水量不同，揉面时水量要自已稍做调整。

2、发酵好的面团要充分的揉匀完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。