香炸藕合【6P】

lshen321

食材明细

• 莲藕2节
• 肉馅200克
• 酱油2勺
• 生抽1勺
• 水适量
• 鸡蛋2个
• 盐2克
• 蚝油2勺
• 面粉适量
• 葱姜蒜末适量
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

香炸藕合的做法步骤

• 1
  肉馅中放入3克盐，葱姜蒜末，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）
• 2
  莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。
• 3
  用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
• 4
  碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）
• 5
  将藕合均匀地裹上面糊。
• 6
  锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。
  

使用的厨具：炒锅