宫保烤鲽鱼

gordon813

宫保烤鲽鱼



主料：冷冻鲽鱼一条

辅料：鸡胸；花生米；葱姜蒜等

调料：盐；糖；辣酱；五香粉；花椒面；姜粉；胡椒粉；酱油；料酒



做法：

准备：花椒粒，干辣椒；葱姜蒜切段；

鸡胸切丁上浆备用：盐；料酒；酱油；淀粉抓匀。

提前调好一个碗汁：郫县辣酱；糖；醋；盐；料酒；酱油；淀粉；清水。

花生米提前炸熟，凉凉20分钟，才爽脆。

鲽鱼用钢丝刷去掉二侧的鱼鳞，再用纸巾擦干水分。

每隔5毫米，在鱼身二侧打上至骨的深刀，

碗汁腌鱼：五香粉；花椒粉；生姜粉；孜然粉；辣椒粉；盐；料酒；香油；清水，

调匀后，用刷子刷在鱼身刀口，腌制一夜最好。

提前准备好一个大鱼盘，铺上葱头丝垫底。

鲽鱼的二侧，撒上一层薄面粉。

入五成热油锅，炸制鲽鱼，硬挺后捞出摆盘。宫保烤鲽鱼 <wbr>融合创意菜

码好造型

放入烤箱中，150度，10分钟。

起锅制作宫保鸡丁。

先下入花椒粒和干辣椒，加少许的清水煮制出味道。捞出备用。

上浆的鸡肉丁提前滑油捞出备用。

另起锅放油，爆香葱姜蒜；花椒；干辣椒

放入鸡丁；碗汁，炒匀后，即可浇在鲽鱼身上。

码好造型即可上桌。