香菇鱼滑

gordon813

香菇鱼滑


材料：

鲷鱼片（或其他无刺鱼肉）约150g，香菇2~3朵，蛋清1个，淀粉少许


工具：

搅拌机

鱼泥做法：

1、鲷鱼片洗净切成小块，香菇洗净去蒂切碎
2、把切好的鱼块和香菇碎放入搅拌机中，加一些水开始搅打
3、打至鱼肉已经成泥非常顺滑，倒入一个蛋清和淀粉，继续搅打
4、搅打至鱼肉成非常细腻的鱼泥，体积有些胀大膨发。然后把打好的鱼泥分成两半。

备注：

1、因为不是做鱼丸，并不需要鱼泥有很大的韧性，所以彻底搅打细腻略膨发即可
2、细腻的质地更适合小婴儿，所以做成的鱼滑并不需要Q弹的口感
3、香菇已经被打成非常细碎的小末末，已经不能明显看出了


鱼滑做法：

1、锅中倒入水，开小火烧，火一定不要大
2、用小勺将鱼泥盛出，放入水中，可以另用一支勺帮助把鱼肉推入水中
3、依次将鱼肉一勺一勺煮入水中，这个过程中如果锅中水沸腾了就加入一些凉水让水温降低一些
4、所有鱼肉下锅后，煮至鱼肉都浮起就可以了


做好的鱼滑质地非常软嫩，有鱼肉的鲜香和香菇的浓郁，宝宝一定很爱吃