红烧猪蹄

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食材明细

• 猪蹄2个
• 豆瓣酱适量
• 香油适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 八角适量
• 料酒适量
• 白醋适量
• 水淀粉适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 一天耗时
• 普通难度
  

家中的年夜菜： 一 红烧猪蹄的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪蹄剁段，泡入凉水中一天，两小时一换水，泡尽血水；
  
• 
  
  2
  
  用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分钟，然后刮洗干净备用；
  
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  3
  
  锅中加入清水，放入猪蹄，加料酒烧开，捞出猪蹄，倒掉开水；
  
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  4
  
  锅中加入清水，先下葱 姜 八角 猪蹄烧沸，再转小火煮熟，
  
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  5
  
  捞出沥干，放入热油中炸一下；
  
• 
  
  6
  
  锅中加底油烧热，下入葱 姜 蒜 豆瓣酱炒香，放入猪蹄略炒；
  
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  7
  
  放绍酒，加精盐 白糖 鲜汤 米醋烧至入味；
  
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  8
  
  放味精 水淀粉勾芡，淋入香油即可。
  
  

使用的厨具：煮锅、炒锅