香煸小鱼干

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“大鱼大肉惯了，给家人来点小鱼干，本来不抱有太大的希望，没想到，这小鱼干做出来，不吃则好，一吃就让人欲罢不能，儿子竟然干掉三碗饭，末了，抹抹嘴巴指着剩下的渣说，不许倒掉，给我留着，我明天还要吃..........
香香辣辣的，特开胃。”

食材明细

• 小鱼干300克
• 青红辣椒30克
• 豆瓣酱15克
• 砂糖10克
• 葱20克
• 大蒜15克
• 姜小许
  

• 微辣口味
• 爆工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

香煸小鱼干---米饭杀手的做法步骤

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  1
  
  把材料准备好。
  
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  2
  
  小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
  
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  3
  
  取出，倒入滤网里沥干水分。
  
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  4
  
  姜洗干净去皮切丝。
  
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  5
  
  葱洗干净，切成葱丝。
  
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  6
  
  青红辣椒洗干净，切丁。
  
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  7
  
  大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
  
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  8
  
  热锅下油。
  
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  9
  
  油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
  
• 
  
  10
  
  中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
  
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  11
  
  继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
  
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  12
  
  加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
  
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  13
  
  加入小鱼干，并将火力调成大火。
  
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  14
  
  快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
  
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  15
  
  翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
  
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  16
  
  煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
  
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  17
  
  翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。
  
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  18
  
  装碟即可开吃。
  
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  19
  
  香香辣辣的，特开胃。
  
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  20
  
  想吃不？减肥的亲可千万要绕过.......
  
  

小窍门
1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。

2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
使用的厨具：平底锅、炒锅