蚝油口蘑烩双椒

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食材明细

• 红甜椒1个
• 青椒1个
• 口蘑4个
• 蚝油1汤匙
• 味极鲜酱油1小勺
• 盐少量
• 水适量
• 鸡粉少量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

蚝油口蘑烩双椒的做法步骤

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  1
  
  准备食材
  
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  2
  
  主要调料
  
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  3
  
  将菜品洗净，口蘑切片，青、红椒切块，备好葱花
  
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  4
  
  蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用
  
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  5
  
  炒锅烧热，加底油爆香葱花
  
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  6
  
  倒入口蘑，翻炒微微变色，出香味
  
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  7
  
  倒入青、红椒，继续翻炒
  
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  8
  
  中间点2－3次水，防止粘锅
  
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  9
  
  完全炒匀后，倒入蚝油汁，淋少许水，快速翻炒均匀，离火
  
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  10
  
  加少许鸡粉调味，翻拌均匀，盛盘
  
  

小窍门
1、蚝油味道鲜美、营养价值很高，一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。



2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。



3、蚝油本身略带甜、咸，所以盐一定要少加。
使用的厨具：炒锅