牧羊人派 Shepherd's Pie

killer88

现代西方很流行的一个说法叫Comfort Food，字面上的翻译叫做“安慰性食物“。根据我的理解，其实就是当大家身体不适的时候会想起的食物。中餐里面的代表就是稀饭、阳春面等。西餐当中，我就会想起这道菜 － Shepherd's Pie 牧羊人派。
对于“派”的印象，很多人都被麦当劳给误导。派，其实更多是为了分享，大家坐在一起，“你一勺、我一勺”的其乐融融。口味方面，可咸可甜，只要表面覆盖了一层皮就可以称之为“派”了。”
食材明细
牛肉碎 250克
洋葱 半个
胡萝卜 半个
蘑菇 100克
番茄 1个
青豆 50克
土豆 200克
黄油 60克
牛奶 半杯
蛋黄酱 15克
原味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
＃柏翠大赛＃传统英伦美食：牧羊人派 Shepherd's Pie 的做法步骤


1将牛肉碎，用粗盐、黑胡椒、香草碎、孜然粉、甜椒粉、黄糖调味。


2用面包碎／面粉和牛奶搅拌均匀后，放在冰箱腌制1-2小时。


3与此同时，我们可以准备一下配料：胡萝卜丁、青豆、洋葱碎、番茄丁和蘑菇碎。


4将煎锅烧热，放入少量的油。


5将肉末取出，用手随机掐成小肉丸子。


6然后在煎锅内煎至两面金黄。


7记得，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！


8依次放入洋葱碎、胡萝卜碎。


9接着是蘑菇碎。


10最后可以加入之前煎好的小肉丸。


11加入茄膏（Tomato Paste）和O急汁（Worcestershire Sauce）调味。


12这是如果你喜欢肉味浓的就倒入鸡汤，如果喜欢番茄味弄的就倒入番茄酱（不是茄汁喔）


13煮至酱汁黏稠后，可以倒入青豆。


14稍事翻炒后，就可以转移到一个可以入烤箱的陶瓷盆。


15最后，我们来准备一下土豆泥。将土豆洗净后，原个放入盐水内煮35-45分钟。


16撕去外皮后，趁热压成泥，加入海盐、黑胡椒、黄油、牛奶、芝士碎和蛋黄酱，搅拌到自己喜欢的黏稠程度。


17然后将土豆泥铺在肉酱的表面，如果想用裱花袋来美化土豆泥的朋友，记得要用搅拌器打至顺滑。


18放入预热200C／400F的烤箱，焗20-25分钟至表面金黄即可。由于烤焗的过程，肉酱会沸腾，因此器皿尽量挑有一定深度的。
小窍门
这是一道很随意、也让人很舒服的一道菜，所以大家可以根据自己的口味和创意自行调整。
传统英伦的做法是有牛肉和羊肉两个版本，所以在外叫餐的时候要注意啊！
使用的厨具：电烤箱