法式杏仁香梨派

killer88

如果说巧克力蛋糕是法国人最喜欢吃的蛋糕，那么梨就是他们最喜欢吃的水果。
所以梨（主要是西洋梨）也是在甜品中最常出现的水果之一。这两天papa刚好出差来到我们这边，所以juju为他特地准备了他最喜欢吃的杏仁香梨派”
食材明细
1.派饼 适量
面粉 200g
黄油 60g
砂糖 60g
蛋黄 2个
盐 少许
2.炖梨 适量
梨 2-3个
肉桂粉 1小勺
肉豆蔻粉 1小勺
香草 1根
水 1L
3.杏仁酱 适量
杏仁粉 60g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
法式杏仁香梨派的做法步骤


1室温黄油加上砂糖搅拌


2继续倒入鸡蛋搅拌一会儿，加入面粉，少许盐(盐可以提高甜度)搅拌到均匀


3用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟以上


4冷藏完，拿出来擀好以后放在派盘上，为了防止派饼膨胀，用叉子插一些洞洞，


5上面再隔烘培纸放一些谷物压住派饼，放进预热到180度的烤箱烤20-25分钟左右


6梨削皮，去核，先切下一半，再把切一半的梨倒过来，如图一样切小片，这时不要完全切下来，切入4/5左右


7开锅，放入1L水，放砂糖，肉豆蔻粉，肉桂粉，香草


8再把刚切好的梨放进去


9用烘培纸盖住上面，再盖上锅盖煮15-20分钟左右。


10碗里放入黄油，砂糖，鸡蛋，杏仁粉一起搅拌好


11烤好的派饼上涂杏仁酱


12再放上炖好的梨，在预热到180度的烤箱烤15分钟左右。
小窍门
剩下来的蛋清千万不要扔掉哦，可以放进袋子或盒子里放到冰箱冷冻室，做其他烘培用到蛋清的时候提前一两个小时拿出来放到室温融化一下就可以~~~
使用的厨具：电烤箱、煮锅