炒元宵

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“元宵有咸有甜，有荤有素，有包馅和不包馅的，有炒有汤...为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】，我们这边的【炒元宵】配料放的很足，元宵入口后，糯而不饴，搭配荤素种种配菜，看似不起眼，却能带给你味觉上的享受...”

食材明细

• 糯米粉
  适量
• 鸡蛋
  适量
• 猪肉
  适量
• 虾干
  适量
• 绿豆芽
  适量
• 包菜
  适量
• 香菇
  适量
• 冬笋
  适量
• 料酒
  适量
• 盐
  适量
• 鸡精
  适量
  
  

• 咸鲜
  口味
• 炒
  工艺
• 半小时
  耗时
• 简单
  难度
  
  

炒元宵的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备所需食材
  
• 
  
  2
  
  鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用
  
• 
  
  3
  
  包菜清净后撕成小块
  
• 
  
  4
  
  绿豆芽和虾干洗净备用
  
• 
  
  5
  
  猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用
  
• 
  
  6
  
  糯米粉内慢慢加入热水
  
• 
  
  7
  
  揉成不粘手面团
  
• 
  
  8
  
  、案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子
  
• 
  
  9
  
  先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形，依次做好其余的
  
• 
  
  10
  
  平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入
  
• 
  
  11
  
  一面煎黄后再煎另一面
  
• 
  
  12
  
  将煎好的糯米圆取出放一边备用
  
• 
  
  13
  
  另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香
  
• 
  
  14
  
  大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味
  
• 
  
  15
  
  再加入肉丝翻炒
  
• 
  
  16
  
  待肉丝变色后加入适量料酒
  
• 
  
  17
  
  翻炒均匀后加入包菜
  
• 
  
  18
  
  炒至菜色变绿后加入适量盐
  
• 
  
  19
  
  菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右
  
• 
  
  20
  
  加入绿豆芽一起炒
  
• 
  
  21
  
  加入蛋丝
  
• 
  
  22
  
  出锅前加入少许鸡精
  
• 
  
  23
  
  盛出趁热食用
  
  

小窍门
一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。

二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。

三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。

四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。

五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈！
使用的厨具：炒锅