娘惹蜜汁叉烧

killer88

蜜汁叉烧，老娘肥叉…… 其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此 凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了.. 在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化”
食材明细
梅花肉 500G
低度白酒 2大勺
红曲米 15G
蚝油 2大勺
生抽 4大勺
蜂蜜 3大勺
蒜片姜片 适量
胡椒 适量
酱香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
#ACA烘焙明星大赛#娘惹蜜汁叉烧的做法步骤


1低度白酒2大勺 蚝油2大勺 红曲米15G 生抽4大勺蒜片姜片适量 蜂蜜3大勺 胡椒适量梅花肉500G


2低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素


3过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮倒入蚝油，倒入蜂蜜


4倒入蚝油，倒入蜂蜜


5撑拌均匀，得到自制叉烧酱


6猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)


7烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合) 盘子铺上锡纸，


8放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了


9烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了


10烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
小窍门
烤肉的时间,每家的烤箱温度有差异,肉的大小差异,自己把握一下
使用的厨具：烤炉