酱鸡爪

gordon813

酱鸡爪




材料：鸡爪  1000g


调味料:

      花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒15ml、遵循自然原酿五谷酱油60ml、炖鸡料一小包、姜三片



做法：

1. 准备好食材和各种调料。

2. 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。指甲脏污纳垢，剪去还是觉得干净点哈！

3. 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5. 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6. 煮开后，加一汤匙料酒。

7. 加入三片姜。

8. 加入遵循自然五谷酱油。

9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入调味球包，放入锅中。

10. 放入冰糖。

11. 加入一包炖鸡料。

12. 再次煮开后转小火大约40分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

小贴士：

1鸡爪要焯水要冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2 冰糖可以用白糖代替，但用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3 炖鸡调料我用的是现成配好的，里面有丁香，陈皮，小茴香、角等。。你也可以按需自己配更换。

4 调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

5 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我喜欢慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

6关火后可以用汤汁泡几个小时入味更好吃！