玛德琳蛋糕

悠闲客栈

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“这款带有浪漫气息的小蛋糕，是用了马德林蛋糕模具，里边注满了对孩子们的希望，放到“七夕”，中国的情人节真是再合适不过了，吃巧果，祈心愿，祝福孩子们越来越聪明！”

食材明细
主料

• 蛋糕粉100g
• 牛奶40g
• 白糖60g
  

辅料

• 色拉油30g
• 鸡蛋6个
• 盐2g
• 巧克力2块
• 柠檬半个
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

玛德琳蛋糕的做法步骤

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  1
  
  备齐食材。
  
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  2
  
  蛋白蛋黄分离，不小心给打散了一个蛋黄，还好蛋白液很干净。
  
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  3
  
  蛋黄中加入20g白糖、40g牛奶、30g色拉油，充分搅拌至乳化状态。
  
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  4
  
  筛入蛋糕粉。
  
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  5
  
  切拌均匀。
  
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  6
  
  蛋白加入盐、柠檬汁，分三次加入剩余的白糖打发。
  
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  7
  
  分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。
  
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  8
  
  将切办均匀的蛋糕液装入裱花袋。
  
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  9
  
  模具提前刷洗干净，用厨房纸擦干，薄薄的刷上色拉油，这个模具不杀也可以，基本不粘，注入蛋糕液轻震，最好8-9分满，中间放入切碎的巧克力。
  
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  10
  
  蛋糕液全部注入模具，剩余少许注入几个小模具，放在烤盘边上，一并烘烤。
  
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  11
  
  烤箱上下火160度预热，中层烘烤15-20分钟左右，这个模具有点偏小，我用了烤架支撑。
  
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  12
  
  出炉，装盘，这款小零食看着是不是很有食欲，孩子们非常喜欢。
  
  

小窍门
1、烘烤时间视模具的大小而定，烘烤过程中注意观察，及时出炉，避免烤糊。
2、烘烤温度不同品牌的烤箱也有区别，有的烤箱温度偏高，请根据自己的烤箱实际情况设定。