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[美食指南] 这三道家常菜,全家人每日吃不腻,贵也要买,宴请客人倍有面子

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 楼主| 发表于 2018-8-17 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
小酒馆食谱

麻婆豆腐
“麻婆豆腐以前是四川名菜,后来成为中国名菜,现在已享誉全球成为了世界名菜。试想一下,如果把这道菜做道了。极致是不是就成为了世界明厨吧…………?”
食材明细
主料
南豆腐1块(200g),猪肉末50g
辅料
油少许,盐少许,葱少许,豆瓣酱少许,生抽少许,老抽少许,料酒少许个,鸡精少许,花椒少许,淀粉少许,姜适量,蒜适量
麻婆豆腐的做法步骤
1姜蒜切末,备好肉末。
2豆腐切块。
3豆腐凉水下锅,锅中放入少许盐,锅开后将豆腐捞出。
4锅中底油放入10几粒花椒,小火炸香后将花椒捞出。
5放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜末爆香后倒入肉末,放入料酒,生抽,老抽,鸡精,在放入半碗清水,开锅后放入豆腐。
6为了豆腐入味要小火炖上3,4分钟,最后勾芡出锅。
7撒上小葱花,趁热就可以开吃了!
温馨提示:
1、麻婆豆腐对自己要求不严,什么豆腐都可以,爱吃老的用北豆腐,爱吃嫩的用南豆腐。
2、猪肉末和牛肉末也都可以。
3、勾芡可以一次到位,也可以两次或三次,根据锅中的汤来决定。


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