在寒冷的冬季也许很多人不愿喝啤酒,但是在做菜的时候巧妙的运用啤酒会你做出的菜更加的美味,啤酒做菜,不仅仅是好吃那么简单,啤酒中有大量CO2,可以松软结缔组织,因为有二氧化碳,沸点低了,所以热度低一点,肉就嫩一点,也更容易入味,将鸡块里加入啤酒一起烧就会带来意想不到的美味效果。下面分享下我的制作方法 【啤酒鸡块烧土豆】 食材:鸡琵琶腿500克、土豆2个、油盐适量、啤酒500ml、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、花椒10粒、 做法: 1.食材备齐,土豆去皮洗净 2.将土豆切成滚刀块,放在清水中浸泡,洗去淀粉 3.将鸡腿斩成块 4.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后撇去浮沫,煮5-6分钟,捞出控净水待用 5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒炒香,把鸡块倒入锅中 ,放入酱油翻炒至鸡块上色 6.倒入啤酒,在加入白糖 7.大火烧开,转小火炖制15分钟 8.到汤汁剩一半时,下入土豆块,在加入盐调味 9.继续烧制土豆至绵软但不散块,大火收汁浓稠即可 烹饪技巧:土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,鸡块焯水时要冷水下锅
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