西葫鸡蛋馅蒸包

dragonkym

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“西葫市场有见，买回家，擦碎搭配鸡蛋黑木耳做成馅料，蒸包子。很清爽的馅，低油少脂也很健康。只是这时的西葫水分太大，杀出的水比西葫还多。”

• 食材明细
  主料
  西葫芦
  600g
  黑木耳
  50g
  鸡蛋
  2个
  小麦粉
  500g
  辅料
  芝麻油
  适量
  盐
  适量
  味精
  适量
  蚝油
  适量
  葱姜
  适量
  酵母粉
  适量
  清淡
  口味
  蒸
  工艺
  数小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

西葫鸡蛋馅蒸包的做法步骤

• 
  
  1
  
  小麦粉加酵母粉用水和成面团醒发。
• 
  
  2
  
  鸡蛋炒熟晾凉。
• 
  
  3
  
  西葫去皮去瓤。
• 
  
  4
  
  用擦版将西葫擦碎。
• 
  
  5
  
  加少许盐杀杀水分。
• 
  
  6
  
  提前泡发好黑木耳切碎。
• 
  
  7
  
  挤出西葫中的水分放在盆中，加芝麻油搅拌均匀。
• 
  
  8
  
  葱姜洗干净切碎。
• 
  
  9
  
  木耳放入盆中搅拌均匀。
• 
  
  10
  
  添加鸡蛋、葱姜、蚝油、盐、味精搅拌均匀作蒸包馅。
• 
  
  11
  
  醒发好的面揉实，做成大小适中的面剂，擀圆作蒸包皮。
• 
  
  12
  
  面皮中间添加馅料。
• 
  
  13
  
  包好蒸包。
• 
  
  14
  
  入冷水锅蒸。
• 
  
  15
  
  蒸熟即可享用。
  

小窍门
1、先在西葫里加芝麻油搅拌，再添加其他食材，可以防止馅料出汤。
2、蒸蒸包时冷水将蒸包坯入锅，先小火，锅热后再调为大火，包子蒸出来皮会很暄软。