标题: 黑芝麻玫瑰汤圆 [打印本页]
作者: gordon813    时间: 2017-2-17 15:33
标题: 黑芝麻玫瑰汤圆
黑芝麻玫瑰汤圆



材料： 水磨糯米粉 200g

        猪油 50g

        黑芝麻 50g

        绵白糖 90g

        玫瑰花酱 15g

        温水 177g （温度30度）




做法：

1 糯米粉慢慢加入水，水量可以按糯米粉量适当调整，混合成柔软面团，以软硬适中，不粘手为好，盖上盖，静置15分钟。

2捡好黑芝麻，放平底锅小火翻炒，炒熟黑芝麻放凉，用研磨机粉碎黑芝麻，越细越好。

3肥猪肉切丁，在锅内炼出猪油，凉后冷藏备用。

4将芝麻粉，猪油，绵白糖，玫瑰酱倒入碗中混合。

5搅拌均匀后用手搓圆，放入冰箱冷冻一会儿，更容易包。

6取一小块糯米团揉成球状，用拇指在球顶压一个小窝，均匀压成圆形的汤圆面团，将黑芝麻馅裹入，逐渐旋转收紧，封口。

7用掌心将汤圆搓圆，滚上一层干糯米粉。

8开水下锅煮汤圆，烧制水沸，汤圆浮起后加一点冷水，让馅料充分熟透。



小贴士：

   1汤圆加入猪油，煮熟的汤圆馅料会像流沙一样缓缓流出，加入猪油的汤圆更香甜。猪油以前一直不太敢吃，但适当吃一点，可以健脾胃，补益肺阴，润肤生发，滋润五脏。

  2煮汤圆一定要开水下锅，汤圆浮水后，加入冷水再次煮沸，往复三次，可以让馅料充分熟透，且汤不混，皮不烂。

   3吃多时候可以加入酒酿，桂花，玫瑰等调味。




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