标题: 炒冬笋 [打印本页]

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作者: prestige    时间: 2017-2-17 14:42
标题: 炒冬笋

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“这些冬笋是我和老公亲自去山区竹林挖的，很难找的东西啊，都还在地下呢，就像挖宝样，靠运气了，不过还不错，还能挖到些，就是大的大小的小。现在菜场卖的很贵，真是尝鲜了。”

食材明细

• 冬笋400G
• 木耳100G
• 黄瓜100G
• 鲜香菇100G
• 油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 蘑菇精适量
• 料酒适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

炒冬笋的做法步骤

• 
  
  1
  
  这就是昨天挖来的战果
  
• 
  
  2
  
  壳剥干净，洗净
  
• 
  
  3
  
  木耳泡发，撕成小片
  
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  4
  
  香菇切片
  
• 
  
  5
  
  黄瓜切片
  
• 
  
  6
  
  冬笋切片
  
• 
  
  7
  
  放入沸水，焯去草酸，捞出沥干
  
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  8
  
  油锅烧热，放入冬笋煸炒至稍变色，干锅时加入料酒
  
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  9
  
  放入香菇，炒匀
  
• 
  
  10
  
  放入木耳，加盐，炒匀
  
• 
  
  11
  
  加少许生抽，加些热水，盖盖焖5分钟
  
• 
  
  12
  
  焖熟加黄瓜翻炒1分钟加少许蘑菇精出锅
  
  

小窍门
一般冬笋是不太会涩口的，只是我家有小朋友，还是抄一下好，焖的时候最好一次焖透，中间不要开盖
使用的厨具：炒锅

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