标题:
宫保烤鲽鱼
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作者:
gordon813
时间:
2017-2-16 10:28
标题:
宫保烤鲽鱼
宫保烤鲽鱼
主料:冷冻鲽鱼一条
辅料:鸡胸;花生米;葱姜蒜等
调料:盐;糖;辣酱;五香粉;花椒面;姜粉;胡椒粉;酱油;料酒
做法:
准备:花椒粒,干辣椒;葱姜蒜切段;
鸡胸切丁上浆备用:盐;料酒;酱油;淀粉抓匀。
提前调好一个碗汁:郫县辣酱;糖;醋;盐;料酒;酱油;淀粉;清水。
花生米提前炸熟,凉凉20分钟,才爽脆。
鲽鱼用钢丝刷去掉二侧的鱼鳞,再用纸巾擦干水分。
每隔5毫米,在鱼身二侧打上至骨的深刀,
碗汁腌鱼:五香粉;花椒粉;生姜粉;孜然粉;辣椒粉;盐;料酒;香油;清水,
调匀后,用刷子刷在鱼身刀口,腌制一夜最好。
提前准备好一个大鱼盘,铺上葱头丝垫底。
鲽鱼的二侧,撒上一层薄面粉。
入五成热油锅,炸制鲽鱼,硬挺后捞出摆盘。宫保烤鲽鱼 <wbr>融合创意菜
码好造型
放入烤箱中,150度,10分钟。
起锅制作宫保鸡丁。
先下入花椒粒和干辣椒,加少许的清水煮制出味道。捞出备用。
上浆的鸡肉丁提前滑油捞出备用。
另起锅放油,爆香葱姜蒜;花椒;干辣椒
放入鸡丁;碗汁,炒匀后,即可浇在鲽鱼身上。
码好造型即可上桌。
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