标题:
秘制火锅酱料
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作者:
gordon813
时间:
2017-2-16 10:26
标题:
秘制火锅酱料
秘制火锅酱料
冬天是吃火锅最好的季节,我喜欢吃火锅,也喜欢用火锅宴请亲朋好友,喜欢大家坐一起,热气腾腾的涮肉,聊天的温馨场景。火锅好吃的关键是火锅酱料。个人的口味不同,酱料的配制就不同。我家喜欢吃老北京火锅酱料的口味。用花生和芝麻混合的麻酱来制作火锅调料。再加上 腐乳,韭菜花,香油 ,生抽,糖,卤虾油,味精,胡椒粉调制的火锅酱料。喜欢吃辣的还可以加上红油,味道超好。
老北京火锅酱料所用的调料中最主要的是麻酱,麻酱需要用花生和芝麻一起研磨出酱,市面不太好买,不过现在好了,有了九阳破壁料理机,在家就可以轻松搞定。自己做的麻酱,真材实料,香味特别浓郁,口感十分纯正。
主料;
花生米 300克 白芝麻 60克 香油 3勺
辅料;
酱豆腐 韭菜花 白胡椒 生抽 糖 卤虾油 味精香菜
做法;
1 准备好 花生和白芝麻。
2 花生放锅中炒熟。
3 晾凉后,搓去红皮。
4 白芝麻用小火炒香。
5 将炒熟的花生和白芝麻放入九阳破壁料理机中。
6 接通电源,开启酱料功能。
7 中途分三次加入香油。时间到将酱汁倒出。
8 准备好酱汁原料。
9 研磨好的麻将用香油调开,在用清水慢慢的稀释。
10 加入生抽 白胡椒和糖顺同一方向搅拌至粘稠。
11 再依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。即可。
12 根据自己的口味添加红油。
Tips:
因为酱豆腐和韭菜花都是很咸,根据自己的口味来添加盐。
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