标题: 改良辣子鸡 [打印本页]

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作者: prestige    时间: 2017-2-16 10:00
标题: 改良辣子鸡

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“这是改良过的辣子鸡,因为四川辣子鸡主要是干辣椒,花椒(少许)鸡经过油炸至金黄色.在合并在一起炒成的,而我的"辣子鸡"是把鸡生炒至熟在和干辣椒炒香倒入新鲜辣椒.”

食材明细

• 子鸡半只
• 尖椒适量
• 干辣椒适量
• 盐适量
• 豆瓣酱适量
• 蒜姜适量
• 花椒适量
• 鸡精适量
  

• 微辣口味
• 爆工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

改良辣子鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  先将鸡清洗干净,剁成小块.沥干水.
  
• 
  
  2
  
  炒锅放油,油温5成,放入姜蒜豆瓣酱,干辣椒,花椒,炒香倒入鸡块,大火翻炒,调入料酒.改为中火炒至熟后.
  
• 
  
  3
  
  炒锅放油,油温5成,放入姜蒜豆瓣酱,干辣椒,花椒,炒香倒入鸡块,大火翻炒,调入料酒.改为中火炒至熟后.
  
• 
  
  4
  
  刚熟的鸡肉,倒入新鲜尖椒翻炒,调入盐(适量)鸡精.翻炒几下即可装盘
  
  

使用的厨具：炒锅

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