标题: 麻辣香锅 [打印本页]

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作者: gordon813    时间: 2017-2-15 19:55
标题: 麻辣香锅
麻辣香锅


麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！

各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。

就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹.

材料：

五花肉150克     

豆腐干250克

鱼丸150克     

莲藕1小节

香菇30克     

虾150克

马铃薯80克     

木耳40克

西兰花菜80克     

炸腐皮60克


辅料
     
蒜5瓣     

辣椒适量

麻辣火锅底料50克     

香菜适量


步骤：

1.准备好材料清洗干净。香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
2.莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
3.切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
4.五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
5. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用
6.锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
7.倒入麻辣火锅调味料，转中小火，炒至调料融化。
8.倒入五花肉炒匀。
10.倒入虾翻炒。
11.倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
12.倒入豆腐翻炒，加少许水，帮助菜肴入味。


最后掰开炸腐皮放入锅内。一起翻炒均匀，洒上香菜和芝麻即可。


本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。

Tips：

按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。

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