标题: 蔓越莓蒸蛋糕 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-4-21 00:24
标题: 蔓越莓蒸蛋糕
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“蒸蛋糕好吃不上火”

蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤

  • 1

    牛奶中加入玉米油

  • 2

    用手动打蛋器搅拌至乳化

  • 3

    加入过筛的低筋面粉

  • 4

    画一字搅拌至无干粉状态

  • 5

    加入蛋黄

  • 6

    继续画一字搅拌均匀

  • 7

    蛋清分三次加细砂糖打发至直立的尖角

  • 8

    取三分之一蛋白到蛋黄糊中

  • 9

    将翻拌均匀的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白中

  • 10

    继续翻拌均匀

  • 11

    蔓越莓切小块裹上少许低筋面粉

  • 12

    倒入面糊中翻拌几下

  • 13

    倒入模具中，震几下

  • 14

    盖上保鲜膜系紧，保鲜膜要留有一定的膨胀空间，蒸锅要实现装够足量的水烧开，把模具放入蒸锅中，中火蒸45分钟，关火焖5分钟后揭盖。

  • 15

    出炉倒扣放凉脱模

  • 16

    开吃。

小窍门
1、蛋白要打到直立的尖角，不然会消泡。
2、蔓越莓裹面粉是为了防止它在蛋糕糊中沉底，大家不要省略这一步。
3、蒸的过程中一定一定不要揭盖子，否则蛋糕会马上遇冷回缩。





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