标题: 巧克力玛芬 [打印本页]
作者: 悠闲客栈    时间: 2018-8-18 00:42
标题: 巧克力玛芬
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“随着世界的发展，各色各样的蛋糕层出不穷，红丝绒蛋糕，豆乳盒子，珍珠奶茶流心蛋糕横空出世，占据了蛋糕界的半壁江山，旧牌的慕斯，戚风，海绵，也有人拿着牌号给心爱的蛋糕疯狂打call，在尝试了多种蛋糕之后，我的心头好仍然是超经典的玛芬蛋糕。
玛芬蛋糕是西式松饼面包的一种，先是在英国，后来到美国经过改良成为一种经典的简易蛋糕。其特点是使用小苏打，泡打粉等来作为蛋糕蓬发的原料，在最后过程中，只要将全部材料充分拌匀，不起筋，没有干粉，都能制作出成功的玛芬蛋糕。这是一款可以说是零失败风险的蛋糕，对设备和工具也没有严格的要求，适合新手制作。
玛芬蛋糕口感多变，在添加辅材的时候几乎可以是随心所欲添加你喜爱的东西，只要你的食材与蛋糕的口感能完美结合，就可以制作出你喜爱的蛋糕，而我最爱的就是经典中的巧克力味，将巧克力碎与面糊一起搅拌，烘焙出的玛芬口感绵密厚重，带着巧克力的香气，吃下去顺滑湿润，喜欢带颗粒口感的可以用大一点的巧克力碎，多烘焙几分钟，咬下去沙沙的，多了一分乐趣。看到这里，不如一起来尝试做一下吧？”
食材明细
主料
辅料

巧克力玛芬的做法步骤

  • 1

    备齐所有食材，至于配料中的巧克力，不限于用巧克力碎，巧克力酱或巧克力粉都行。

  • 2

    色拉油倒进大盆里，加入牛奶、鸡蛋、白糖。

  • 3

    用电动打蛋器搅打至乳化状态。

  • 4

    筛入低筋面粉和泡打粉。

  • 5

    加入巧克力碎，用切拌的手法拌匀面糊，注意：不要一直搅拌，这样容易起筋，口感不好。

  • 6

    将面糊装入纸杯中，7分满即可，因为烘烤过后会膨胀。

  • 7

    将纸杯摆入烤盘里，放入预热好的烤箱中层，以170度，上下火烘烤25分钟即可。

  • 8

    成品。


小窍门
食尚小贴士：
1、面糊不要使劲搅拌，否则容易起筋，影响口感。
2、装杯的时候，也不要盛满，经过烘烤，蛋糕还会继续膨胀，7分满就可以了。
3、烤箱不同，温度时间仅供参考。
4、出炉前，用牙签扎到底，拔出来比较光滑，而且不粘就可以了。





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