鸡块别总是用水炖了，教你新做法，肉嫩还入味，香味扑鼻 -

标题: 鸡块别总是用水炖了，教你新做法，肉嫩还入味，香味扑鼻 [打印本页]

作者: buzhy 时间: 2018-8-17 16:37
标题: 鸡块别总是用水炖了，教你新做法，肉嫩还入味，香味扑鼻

在寒冷的冬季也许很多人不愿喝啤酒，但是在做菜的时候巧妙的运用啤酒会你做出的菜更加的美味，啤酒做菜，不仅仅是好吃那么简单，啤酒中有大量CO2，可以松软结缔组织，因为有二氧化碳，沸点低了，所以热度低一点，肉就嫩一点，也更容易入味，将鸡块里加入啤酒一起烧就会带来意想不到的美味效果。下面分享下我的制作方法

【啤酒鸡块烧土豆】

食材：鸡琵琶腿500克、土豆2个、油盐适量、啤酒500ml、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、花椒10粒、

做法：

1.食材备齐，土豆去皮洗净

2.将土豆切成滚刀块，放在清水中浸泡，洗去淀粉

3.将鸡腿斩成块

4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，煮5-6分钟，捞出控净水待用

5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒炒香，把鸡块倒入锅中，放入酱油翻炒至鸡块上色

6.倒入啤酒，在加入白糖

7.大火烧开，转小火炖制15分钟

8.到汤汁剩一半时，下入土豆块，在加入盐调味

9.继续烧制土豆至绵软但不散块，大火收汁浓稠即可

烹饪技巧：土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，鸡块焯水时要冷水下锅

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