味增火锅

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“味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。 味增汤是日本人的长寿秘籍，日本女孩子的魅力宝典！ 用味增汤底做锅底配以鲜虾、蔬菜 菌菇.....汤头变得越来越浓厚，鲜味真是挡也挡不住！”

食材明细

• 味增适量
• 三黄鸡适量
• 柴鱼片适量
• 海带适量
• 姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鲜虾适量
• 真姬菇适量
• 金针菇适量
• 甜玉米适量
• 香菇适量
• 茼蒿适量
• 胡萝卜适量
• 黄豆芽适量
• 内酯豆腐适量
• 口蘑适量
• 蘸料：味噌适量
• 细砂糖适量
• 酱油适量
• 香油适量
• 香葱碎适量
  

• 酱香口味
• 火锅工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

【食尚擂台 火锅专区】：长寿养颜---味增火锅的做法步骤

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  1
  
  三黄鸡洗净，斩大件。
  
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  2
  
  锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
  
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  3
  
  鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
  
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  4
  
  转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。
  
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  5
  
  口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀；茼蒿、黄豆芽去根洗净。
  
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  6
  
  内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。
  
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  7
  
  鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。
  
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  8
  
  用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。
  
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  9
  
  汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。
  
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  10
  
  上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。
  
  

使用的厨具：其它、砂锅、煮锅

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