红烧猪脚

gordon813

红烧猪脚



对于中国人来说猪蹄子那绝对是一个美味的食材，各种做法都有 完全不是老外欣赏得来的。对于猪脚大家的第一印象就是好吃，然后就是补充所谓的“胶原蛋白”。其实猪脚的营养不止只有胶原蛋白，还有多种的氨基酸、维生素及蛋白质。当然了脂肪也是有的，但是谁能抵挡那美味了。在民间的作用食谱里猪脚也是有一定的效用的，有用做哺乳期的催乳和用于补强筋骨的药膳食补等等。可谓做法繁多，百家争鸣！除了用于“效用”的食谱最为常见的当属“红烧猪脚”、“酱肘子”及烤蹄髈，而红烧来说各地做法不一，不过也是大同小异就是。这主要取决于口味.....那么今天我们要做的是其中之一“红烧猪脚”，这是一个米饭杀手。很多人是吃饱了还能吃一点，吃腻了还有点不舍。这就是魅力所在.......


做之前当然必须准备好材料和“搭档”鸡蛋，制作之前把鸡蛋提前水煮剥壳

材料：鸡

蛋12个【请根据需要调整】、猪脚1腿【前后腿随君喜欢】



香料：

香叶4片、八角2个、当归1片、桂皮2片、草果1个、豆蔻4个、山奈1个、冰糖80克、生抽5匙、老抽1匙



做法：

为了方便食用买的时候还是让店家帮忙剁小点，免得吃的时候一大个不方便

回来清洗清洗，烧开水穿烫5分钟。然后再洗洗备用

锅热少许油倒入冰糖，小火炒出糖色。炒糖色很是关键，炒不到位颜色出不来。炒过了那就是烧焦了一样，对于许多生手来说就必须小火慢熬。待起红泡沫即可

倒入猪脚翻炒几下

然后倒入没过猪脚的一“锅”水，这个时候加入生抽、老抽、香料及准备好的鸡蛋。我想应该没有人拒绝顺便做点“卤蛋”，鸡蛋吸收了油脂与香味。使得鸡蛋美味无限！一般来说最好不要用高压锅，那做出来的东西，口感味道完全是两回事。想要吃美食就需要时间的烹饪！

在做的时候偶尔要翻下锅，必须轻点免得弄破鸡蛋。收汁的时候要注意以免烧焦,那么美味的“红烧猪脚”就完成了。不知道与你们那的做法是否一样？