凉拌绿豆芽

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凉拌绿豆芽
食材：自制绿豆芽适量，鸡蛋1个，黄瓜1根，猪里脊肉少许
调配料：香葱，香菜，大蒜，醋，酱油，芝麻油，辣椒油，花椒油，盐，冷榨花生油，花椒面

凉拌绿豆芽的做法
1.绿豆芽洗净
2.放入水中汆熟
3.放入凉水中，沥干水分
4.黄瓜切丝
5.鸡蛋打入碗中打散，放入锅中摊成鸡蛋饼
6.将煎好的鸡蛋饼切丝
7.猪里脊肉切丝
8.香葱切碎，香菜切段
9.热锅放入少许冷榨花生油，放入肉丝翻炒，放入少许花椒面，酱油，炒熟后放入香葱出锅，肉冒炒好了
10.大蒜剁成蒜蓉
11.在蒜蓉的碗中放入适量醋，酱油，辣椒油，芝麻油，花椒油（伴有黑芝麻碎），盐搅拌均匀，浇料做好了
12.将黄瓜丝铺在盘底，放上豆芽，鸡蛋丝，浇上炒好的肉冒，淋上浇汁，放入香菜，拌匀后食用
生制绿豆芽的步骤
1.绿豆150克洗净
2.锅里放水烧开，倒入洗好的豆子，用打蛋器或是筷子搅拌到水温温热即可，泡豆4个小时
3.倒入无油盆中，盖上一块干净的无油的湿润毛巾给豆子保持水分，最上面扣上一个大盆
4.一天的时间过后，打开毛巾，豆子出芽
5.盖上毛巾，再放上一个蒸屉帘子，每天早晚各一次给豆子换水：用凉水淋透后，用手压住帘子将水倒出，然后再压上重石（压的重点豆芽长的粗壮些）
6.盖上盆子
7.三天后豆芽的出芽状态
8.5天后豆芽长成
9.自制的豆芽有根子，可以摘除根子，洗净后除去豆皮