东北蘸酱菜

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“东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”，
现在的生活好了，不用再吃咸的东西来省钱下饭了，
每餐都会有各种蔬菜，不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜，
而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜，所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。”

食材明细

• 生菜适量
• 金针菇适量
• 黄瓜适量
• 胡萝卜适量
• 干豆腐适量
• 大葱适量
• 烤鸭适量
• 豆瓣酱适量
• 鸡蛋适量
• 青椒适量
• 油适量
• 味精适量
  

• 酱香口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

东北蘸酱菜的做法步骤

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  1
  
  鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
  
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  2
  
  准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
  
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  3
  
  青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
  
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  4
  
  葱花切好，要用葱白。
  
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  5
  
  将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。
  
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  6
  
  锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
  
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  7
  
  出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
  
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  8
  
  青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
  
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  9
  
  放入炒好的鸡蛋。
  
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  10
  
  炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
  
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  11
  
  准备一张干豆腐。
  
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  12
  
  将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。
  
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  13
  
  准备金针菇，将其去根。
  
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  14
  
  将其清洗后放入沸水中焯熟。
  
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  15
  
  然后捞出备用。
  
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  16
  
  将胡萝卜洗净切丝。
  
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  17
  
  将生菜洗净。
  
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  18
  
  将大葱切条，黄瓜切丝。
  
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  19
  
  将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。
  
  

使用的厨具：炒锅