一品牛肉豆花

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“牛肉和豆腐在川菜中占有一席之地，麻婆豆腐就是最经典的例子；川菜中豆花做法也有很多，我想把豆花和牛肉放在一起做，那喷香的牛肉和软嫩的豆花结合在一起，一定会产生一种奇妙的感觉，那是一种怎样的美味啊；
传统中的豆花是比豆腐要嫩一些，比豆腐脑再老一些的一种豆制品，如果喜欢吃老一点的豆花，就可以用纱布过滤掉一些水份，不用压实，这样就可以了，还有，点豆花的手法很重要，也可以用冲的手法来做，做出来更接近豆花的感觉；好了不罗嗦了，上菜吧~~~~”

食材明细

• 豆浆一斤
• 牛肉半斤
• 芹菜适量
• 青红椒适量
• 葱姜蒜适量
• 内脂3克
• 盐适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 水淀粉适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

一品牛肉豆花的做法步骤

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  1
  
  原料
  
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  2
  
  将青红椒洗净切成小粒
  
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  3
  
  葱姜蒜切块备用
  
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  4
  
  芹菜洗净后也切成小粒
  
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  5
  
  牛肉切粒备用（到少量油腌上
  
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  6
  
  内脂用少量清水化开，并搅拌均匀
  
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  7
  
  将豆浆烧开（我为了方便，买的豆浆，也可以自己用豆浆机做，一定要过滤去掉豆渣）
  
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  8
  
  将烧开的豆浆倒进容器里（我用装酸奶的容器，以便保温）
  
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  9
  
  再将化开的内脂倒入豆浆中，稍微搅拌一下
  
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  10
  
  盖上盖放在温暖处等待15分钟左右一碗滑嫩的豆花就做好了
  
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  11
  
  将豆花用勺舀进稍大一些的容器里备用
  
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  12
  
  开始炒牛肉，油烧至五成热时，将牛肉里倒进锅里，炒散后，烹入料酒和酱油，再放豆瓣酱翻炒均匀
  
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  13
  
  接着将葱姜蒜和芹菜倒进去继续翻炒
  
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  14
  
  再倒上青红椒，并加少量的水烧一会
  
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  15
  
  最后用水淀粉勾芡将烧好的牛肉浇在豆花上即可
  
  

使用的厨具：煮锅、炒锅