山寨水煮鲈鱼

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“三条鲈鱼才消灭，隔一天又来了两条大大滴。做啥味呢，那么大的鱼切片做水煮鱼吧，偶家又不敢吃太辣的，来个山寨版的。”

食材明细

• 鲈鱼1000克
• 青瓜半条
• 豆芽少许
• 红辣椒干适量
• 生粉少许
• 蒜头一大粒
• 盐少许
• 白酒少许
• 当归一小段
• 豆瓣酱两汤匙
• 姜一小块
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

山寨水煮鲈鱼的做法步骤

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  1
  
  鲈鱼洗净斜切下两边的肉
  
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  2
  
  鱼肉片成薄片，不必太薄。
  
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  3
  
  鱼骨切大段
  
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  4
  
  鱼骨加白酒腌二十分钟
  
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  5
  
  鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
  
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  6
  
  腌好的鱼片
  
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  7
  
  加少许生粉拌匀
  
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  8
  
  青瓜切粗条，豆芽洗净。
  
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  9
  
  姜洗净切片，蒜剥好
  
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  10
  
  起油锅，爆香姜片
  
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  11
  
  倒入鱼骨煎下
  
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  12
  
  加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
  
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  13
  
  盛在大碗里，汤备用
  
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  14
  
  青瓜焯下水，捞起盛在碗里
  
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  15
  
  豆芽焯水捞起盛在青瓜上
  
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  16
  
  起油锅，爆香姜片和蒜粒
  
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  17
  
  加入豆瓣酱
  
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  18
  
  倒入鱼汤煮一会儿
  
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  19
  
  捞起姜片蒜粒
  
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  20
  
  加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里
  
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  21
  
  起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。
  
  

小窍门
1.鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉容易碎。

2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。
使用的厨具：炒锅

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