压韭茄子【6P】

lshen321

食材明细

• 茄子五斤
• 大蒜半斤
• 盐200g
• 韭菜半斤
• 红尖辣椒半斤
  

• 蒜香口味
• 腌工艺
• 数天耗时
• 简单难度
  

压韭茄子的做法步骤

• 1
  将茄子洗净，根据大小剖成两半或三片，注意茄子的头那里不要切断，然后上笼蒸约7分钟左右，趁热用干净无油的笼布包好，压上重物将茄子里面的水分挤出来，这一步的效果如图
• 2
  将蒜、红尖辣椒、韭菜分别切碎，用盐拌好，成为馅料，如图
• 3
  将拌好的馅料逐个夹入压干水分的茄子中
• 4
  将夹好馅料的茄子平整的码在盆里，用一个平盘压住，用保鲜膜封住，常温下7天左右就可以吃啦
• 5
  扑鼻的蒜香夹杂着韭菜的香气，淡淡的辣味，吃一碗面或者喝一碗粥，她绝对是最佳的小菜
• 6
  记得小时候，每每放学回家，等不及妈妈的菜出锅，就一手抓着刚刚出锅的馒头，一手扯一片压韭茄子，那种香甜的感觉每次想起来都会吞口水啊！