腊肠杂酱面

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“元宵节也过完了，这年也算彻底过完了。也该清理过年没吃完的食品了。腊味就是我最想清理的食品，今年腊肉没有多少，腊肠倒是不少，到现在阳台上挂着的还有腊肠腊鱼熏马肠，等想吃抓饭了，一定得做熏马肠抓饭，这可是最难得见得抓饭类的，由于马肉特贵，熏马肠抓饭特稀少，一份普通的熏马肠抓饭买到几十元很正常的，所以做这抓饭的特少，当然吃这抓饭的就更少了。想吃的都是自己在家做。

这杂酱面是自己折腾的吃法，这和传统意义上的炸酱面有区别，算是形式上、简易的炸酱面，也是以自己和家人的口味做的，加了豆瓣酱和花椒粉香辣开胃。”

食材明细

• 腊肠适量
• 蒜薹适量
• 香菇适量
• 手擀面适量
• 植物油适量
• 豆瓣酱适量
• 甜面酱适量
• 姜适量
• 鸡精适量
• 花椒粉适量
• 水淀粉适量
  

• 酱香口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

腊肠杂酱面的做法步骤

• 
  
  1
  
  食材：腊肠 干香菇 蒜薹 姜 甜面酱 湿淀粉 植物油 盐 花椒粉手擀面 鸡精
  
• 
  
  2
  
  把腊肠用开水泡泡洗净
  
• 
  
  3
  
  切小丁，姜洗净切末
  
• 
  
  4
  
  香菇用开水泡泡洗净切小丁
  
• 
  
  5
  
  蒜薹洗净切小段
  
• 
  
  6
  
  热锅凉油加腊肠煸炒出香味
  
• 
  
  7
  
  加姜末
  
• 
  
  8
  
  香菇丁翻炒均匀
  
• 
  
  9
  
  加甜面酱少许水翻炒均匀
  
• 
  
  10
  
  加豆瓣酱一起熬制10分钟左右入味
  
• 
  
  11
  
  加花椒粉鸡精拌均匀，加水淀粉勾薄芡尝味出锅
  
• 
  
  12
  
  煮锅加水大火烧开，加蒜薹丁煮开捞起，
  
• 
  
  13
  
  煮锅加开水，加手擀面煮开煮熟，捞起装碗
  
  

小窍门
腊肠也可以蒸熟再炒的

配菜的食材可以以自己的口味添加

喜欢吃辣的，吃的时候可以加辣椒油

因为要拌面条吃，最好勾薄芡，这样味道浓郁



香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

香菇：祛脂降压,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
使用的厨具：炒锅