吮指香酥鸡翅根

cidan

食材明细

• 鸡翅根4只
• 面包糠适量
• 胡椒粉少许
• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 鸡蛋1个
• 盐适量
• 料酒1勺
• 干淀粉适量
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

吮指香酥鸡翅根的做法步骤

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  1
  翅根洗净用刀在上面切几刀（为了便于入味，也更容易熟）
  
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  2
  处理完翅根，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油用手抓拌均匀。
  
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  3
  盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制二小时以上。我是前一天晩上腌上的。
  
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  4
  鸡蛋打散，干淀粉、面包糠分装盘子中。
  
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  5
  取一个翅根沾满干淀粉。
  
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  6
  在鸡蛋液中裹上一层蛋液。
  
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  7
  再放入面包糠中滚满面包糠。
  
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  8
  依次处理好所有翅根。
  
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  9
  油锅六七成热时，放入翅根小火炸至金黄即可。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（翅根捞出来以后，将油用大火烧热，将翅根重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使翅根里残留的油更少。）
  
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  10
  成品。
  
  

小窍门
翅根上多划几道，便于入味，也更容易成熟。需小火炸，不然外面焦了里面还没有熟。也可以先蒸熟，再裹淀粉、蛋液、面包糠炸，但成品效果没有生炸的鲜嫩，口感好。