菠萝格苹果派

cooldaddy

菠萝格苹果派

派皮原料：黄油80g，低粉200g，淡奶油60g，盐1/2小匙。

派馅原料：苹果块320g，苹果泥80g，黄油25g，葡萄干20g，朗姆酒15ml，糖30g，玉米淀粉1小匙，水50g，玉桂粉1/2小勺。

菠萝格苹果派的做法

1、葡萄干和朗姆酒事先混合备用，小奶锅加水和砂糖煮开至出现大的糖泡。

2、加入黄油至融化，加入苹果块和苹果糊，煮至苹果块略呈透明色

3、加入玉米淀粉搅拌均匀，乘热加入朗姆酒浸葡萄干混合均匀成为苹果馅备用

4、黄油切小块放入食品粉碎机，加入低粉，低速打成颗粒状倒在大盆内，淡奶油加入盐搅匀后，倒入大盆与面粉混合成团放入冰箱冷藏1小时。

5、取出面团，案板上撒少许高粉，将面团擀成片覆盖在派盘上

6、用擀面杖擀去多余面皮，多余的面皮揉成团再放入冰箱冷藏备用

7、用手指按压服帖，饼底用叉子叉出小孔，垫上油纸铺上烤豆

8、烤箱预热180度中层烘烤15分钟取出

9、去油纸烤豆，倒入做好的苹果馅

10、取出冰箱内剩余的面团擀成比派盘略大的面皮，用专用的滚刀在面皮表面滚出花纹

11、轻轻取起面皮略撑开覆盖到派盘上，用擀面杖擀去对于面皮

12、四周与派边缘捏紧，再次放入预热180度烤箱中层烤25分钟，转200度上层15分钟至表面焦黄即告完成