香菇肉碎茄子【12P】

lshen321

食材明细

• 茄子适量
• 香菇适量
• 肉碎适量
• 蒜苗适量
• 蒜蓉适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 豆瓣酱适量
  

• 其它口味
• 煎工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

香菇肉碎茄子的做法步骤

• 1
  香菇用温水泡发变软洗净备着。
• 2
  茄子洗净。
• 3
  切好的茄子用淡盐水泡5分钟，捞出沥干水备着。（据说泡过淡盐水的茄子不易变黑）。
• 4
  准备好蒜蓉，蒜苗，猪肉碎。
• 5
  锅中放入多些的油，放入茄子开始煎炸。
• 6
  用小火慢慢煎至两面微焦。（翻茄子时应从下至上翻，不要太过猛炒，不然会碎的）。
• 7
  茄子暂出锅沥下油。
• 8
  锅中热油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。
• 9
  放入香菇和猪肉碎，炒散。
• 10
  一汤匙豆瓣酱，一汤匙半生抽，少许盐。
• 11
  把茄子倒入，按口味调好盐，从下至上翻匀。
• 12
  过至砂锅中，盖上盖子焖2分钟即可。（锅中无需放水放油）。
  

使用的厨具：炒锅