香煎鲈鱼

gordon813

香煎鲈鱼




材料：

鲈鱼、姜、香葱、香菜、蒸鱼豉油、白酒、生粉


做法：

1、鲈鱼切块加点盐拌均匀，下锅煎香鱼皮部分；


2、煎鱼的时候用另一个锅下点油爆香姜片和葱头，倒入适量白酒和蒸鱼豉油，炒香用小碗装好备用；


3、在煎好的鲈鱼倒入适量生粉水盖上锅子焖上1分钟左右，焖的时间视鱼煎成几成熟，再加入香葱段和香菜，时间大概是20秒；


4、最后倒入处理好的葱头豉油装盘。



贴士：

1、生粉水的生粉不要多放，以免太粘稠；

2、鱼皮煎香即可，不要煎得过干，否则香则香矣，但鱼肉就老了；

3、煎好焖的时间视鱼煎的程度，尽量把鱼焖至刚熟，这样的鱼才是最嫩滑的。