酸甜麻辣炝苦菊

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“苦菊是一种既能用作药用也能食用的无毒野生植物。一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草。我国民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊也属菊花的一种。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，备受人们的宠爱。孩子和老公很喜欢吃用苦菊制作的菜肴。我也常备此菜待客，颇受客人欢迎。夏天快到了，夏天心火旺，适当吃点苦味下下火，有利于收敛心火。”

食材明细

• 苦菊
  适量
• 枸杞
  适量
• 白芝麻
  适量
• 盐
  适量
• 芝麻油
  一大勺
• 黑芝麻酱
  一大勺
• 香草醋
  一小勺
• 鲜贝露
  一小勺
• 剁辣椒
  一大勺
• 豆瓣酱
  一大勺
  
  

• 微辣
  口味
• 拌
  工艺
• 十分钟
  耗时
• 简单
  难度
  
  

夏日美食——酸甜麻辣炝苦菊的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备苦菊一兜。
  
• 
  
  2
  
  撕开，反复清洗干净。
  
• 
  
  3
  
  用盘子装好，分别把一小勺盐、一小勺白糖和以下的调料放入一个小碗，用极少的矿泉水调匀。
  
• 
  
  4
  
  一大勺豆瓣酱。
  
• 
  
  5
  
  一小勺香草醋。
  
• 
  
  6
  
  一大勺鲜贝露。
  
• 
  
  7
  
  适量自制的剁辣椒。
  
• 
  
  8
  
  一大勺芝麻酱和一大勺黑芝麻糊。
  
• 
  
  9
  
  拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻和豆瓣酱以及剁辣椒。
  
• 
  
  10
  
  拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻、枸杞、豆瓣酱以及剁辣椒。
  
• 
  
  11
  
  一道酸甜麻辣的凉拌苦菊就成功了。
  
  

小窍门
1：苦菊一定要用清水反复清洗干净。

2：再用盐水浸泡几分钟。

3：再用清水洗洗，沥干水分。