萨斯肯

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“锡伯族的“萨斯肯”，是一种传统风味的炖菜。由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖的特色炖菜，最后配些青、红辣椒用以点缀。这道菜与我们的大杂烩有异曲同工之处，菜品搭配的营养丰富，颜色亮丽。

新疆的锡伯族是18世纪中叶，清朝政府从沈阳等地征调锡伯族官兵1018人和他们的家属共3275人，由满族官员率领，农历四月十八日，经过一年零五个月的艰苦跋涉，到达新疆的伊犁地区进行屯垦戍边。所以每年农历四月十八日是锡伯族的西迁节。疆的锡伯族都将隆重开展各种纪念活动，并把这一天定为自己的传统节日。 现多数居住在新疆察布查尔锡伯自治县和霍城、巩留等县。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品”

食材明细

• 牛肉
  适量
• 土豆
  适量
• 白菜
  适量
• 干豇豆
  适量
• 胡萝卜
  适量
• 植物油
  适量
• 盐
  适量
• 豆瓣酱
  适量
• 料酒
  适量
• 姜
  适量
• 酱油
  适量
• 鸡精
  适量
• 青红辣椒
  适量
  
  

• 微辣
  口味
• 炖
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

萨斯肯的做法步骤

• 
  
  1
  
  食材：牛肉 土豆 干豇豆 青红辣椒 白菜 植物油 盐 胡萝卜 植物油 鸡精 姜 料酒 豆瓣酱 酱油
  
• 
  
  2
  
  把干豇豆用热水泡软
  
• 
  
  3
  
  牛肉洗净切块
  
• 
  
  4
  
  把土豆胡萝卜洗净去皮切块
  
• 
  
  5
  
  白菜洗净切块，青红辣椒姜洗净切块
  
• 
  
  6
  
  热锅凉油加姜牛肉块一起翻炒
  
• 
  
  7
  
  加料酒酱油豆瓣酱
  
• 
  
  8
  
  翻炒均匀
  
• 
  
  9
  
  加水干豇豆大火烧开转小火炖20分钟左右
  
• 
  
  10
  
  加土豆和胡萝卜盐一起炖20分钟左右炖到牛肉和那些食材快熟时，加白菜一起炖5分钟左右
  
• 
  
  11
  
  加青红辣椒鸡精大火收汁尝味出锅
  
  

小窍门
牛肉的先炒再炖 ，牛肉比较不好熟，得炖一会

再加胡萝卜和土豆，最后加白菜
使用的厨具：炒锅