香煎鱼排

gordon813

香煎鱼排


我们通常在做鱼段，鱼片后，因为只取鱼肉，鱼骨，鱼皮一般会被切下，成为不能入菜的下脚料，你家是怎样将这些下脚料进行再加工的？

这次，我将鱼骨的吃法进行了创新，将鱼骨做的有点充满异域风味，酸甜的口感，带有淡淡柠檬香气，黑胡椒和迷迭香，微辣，各种口味的综合体。

迷迭香是西餐中常用的食材，这是我在花盆里种植的。花市和网上都有售，非常好养活，平时烤肉啥的，加入它，味道立刻变得不一般，如果没有，你可以在超市调味料那找到干的，或者，不放也可哦！但味道会略逊色一点。


所用材料：

去肉鱼骨 柠檬 迷迭香 黑胡椒 酱油 蜂蜜 橄榄油 小米辣

具体做法：

1准备食材。

2将鱼骨切成小块备用，鱼皮也切成小块一起。

3挤入半个柠檬的汁，一是为了去腥，二是为了让鱼骨有微酸的且带有果香的新鲜口感。

4磨入黑胡椒，加入两勺酱油，一小勺蜂蜜。

5再切碎一根迷迭香抓匀后腌制至少十分钟以上入味。

6取平底锅，放入少许橄榄油，将鱼段鱼皮放入煎制。

7煎到双面金黄色，注意要保持中小火，别煎糊了。

8加入切成小段的小米辣，切碎的迷迭香，再磨入少许黑胡椒。

9翻匀即可关火。

Tips：
1酱油我用的是柠檬酱油，如果没有，用普通鲜味酱油代替，但不要使用老抽哦！
2蜂蜜经过加热后，虽然营养流失，但不至于有毒，个人认为会比用糖更健康，口感更绵柔 ，如果介意，请直接使用白糖。
3黑胡椒一定要现磨味道才赞。
4此做法适合各种鱼排鱼段。