荠菜炒年糕

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“年糕的吃法比较多样，白菜年糕汤，蟹炒年糕，或者加点糯米圆子，糖桂花烧成甜点，这样加点荠菜，肉丝，笋片炒出的年糕也有不同的风味，鲜香软糯，冬笋爽脆，年糕Q弹，即可当主食，也可做佐餐小菜。”
食材明细
切片年糕 100克
荠菜 100克
冬笋 1只
精肉 50克
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
白糖 少许
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
【上海】荠菜炒年糕的做法步骤


1准备的原料。


2精肉切丝加料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。


3开水锅里加点盐，笋片加入汆水。


4荠菜剁碎，汆水（变色就可以，捞出过凉水）。


5热锅凉油，煸香姜末。


6加入腌制好的肉丝炒变色。


7加入笋片翻炒十几秒。


8再在上面铺上年糕，不要翻动，加点水盖上锅盖烧两分钟左右。


9加入荠菜末。


10加点盐，一点白糖炒匀大火烧几十秒就可以。
小窍门
荠菜汆水后立即过凉水可以使荠菜颜色保持碧绿。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅